國內首個“可移動（dòng）模塊化廚房”正式投入使（shǐ）用

原標題：國內首個“可移（yí）動模塊化廚房”正式投入使用

深圳市市委常委 黃敏為

中建三局一公司皇崗中學項目食（shí）堂

頒發（fā） “食品經營許可證”

這標誌著

由公（gōng）司落（luò）地製造的

國內首個“可移動模塊化廚房”

正式（shì）投入使用

市委常委頒發許可證

媒體記者關注報道

這個廚房

究竟 有啥不一樣？？

走，帶（dài）你揭開它的神秘（mì）麵紗

規範標準化

該廚房 采取生進熟出、人物（wù）分離（lí）、

功能齊（qí）全的設計思路

其設計初心是（shì）

建造符合食品安全法規要求的

規範化（huà）廚房

各類廚具（jù）優 選通用部件

降低成本，利於保養

廚房涵蓋洗菜、切菜、烹飪、煲湯

蒸飯、清潔、儲存等功能區

布（bù）局合理，美觀大氣

堪稱（chēng） “工地五星（xīng）級廚房”

模塊便捷化

在工廠統一製作裝配

整體吊裝（zhuāng）到工地

從產品訂製到交付使用僅耗時 2周

相比常規工地廚房

建設時間縮短 50%

采取“A+B”

兩個標準集裝箱聯通的 雙箱方案

廚房科學緊（jǐn）湊（còu），占地麵積僅（jǐn）18平方米

卻可滿足 500名（míng）工人的就（jiù）餐需求

經濟集約化

建築工地食堂的用餐（cān）人數

往（wǎng）往隨時間呈（chéng）正態分布

傳統（tǒng）工地 小廚房中途供餐能力（lì）跟不上

按用工峰值建造又成本過高

空閑狀（zhuàng）態居多， 拆除後還造成（chéng）浪費

而模塊化廚房 在項目竣工（gōng）之後

可吊裝到下一個工地循（xún）環利（lì）用

集裝箱式的基（jī）礎單元

可按項（xiàng）目用工（gōng）數

進行靈活疊加或（huò）減少

針對（duì）用工人數特別巨大的工（gōng）地

還設計了 單箱體單功能的廚房（fáng）模塊

綠色環保化

食（shí）品級材質

集裝（zhuāng）箱內所有廚具、設備

均采用（yòng）食品級不鏽鋼材質

油水分離

集（jí）裝箱外設隔油池

采（cǎi）取（qǔ）三級沉降形式

確保經分離後的汙水滿足環保排放標準

油煙淨化

采用動態複合（hé）油煙淨化一體機

通過物理隔離和電極（jí）吸附雙重方式

實現淨（jìng）化效率達到98%以（yǐ）上

廚餘垃圾粉碎

設置廚餘垃圾處理器

以高效粉碎的方式處理廚（chú）餘垃圾

從（cóng）源頭上減少廚餘垃圾數量

智慧安全化（huà）

運用互聯網明廚亮灶

在粗加工區、切配區、 洗（xǐ）消區

烹飪區等關鍵操作位點進行監控

利（lì）用（yòng）後台智能巡檢係統

不定期（qī）檢查（chá）從業人員的操作（zuò）行為

移動廚房專（zhuān）門設置標準化售賣窗口

所有食物均能 24小時加熱保溫

全天候為工人提（tí）供

“有溫度”的貼心服務

易拚裝（zhuāng）、超（chāo）環保

舌尖（jiān）安全係數高（gāo）

這個食堂

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